Sopa de tupinambures

>        Tupinambures
>        Zanahorias
>       Coles (repollos) de Bruselas
>        Calabacines (zapallos italianos)
>        Echalotas
>        Ajos
>        Azafrán

Sofreir los ajos, las echalotas y el azafrán. Agregar los tupinambures lavados y con piel, el resto de las verduras y agua caliente. Hervir quince minutos. Licuar, sazonar y servir.